Cozido à portuguesa : Portugese hutsepot winterkost

Bereiding

Cozido à Portuguesa, een traditioneel Portugees gerecht, met veel kool, gekookte groente, vlees en worst. Haal Portugal in huis met dit stevig bord winterkost!

Als je gezouten vlees zoals spek gaat gebruiken zorg dan wel dat je deze van tevoren weekt. De smaak van de worsten en chouriço moet bij Cozido overheersen.
Zet een grote pan op het vuur en vul deze met de worsten en water. Zorg dat de worsten net een vingerkootje onder water staan. Het schuim dat vrijkomt haal je weg.
Het vlees dat eerder gaar is haal je eerder uit de pan en leg je apart.
Als alle vlees uit het water gehaald is, kook je de groenten in hetzelfde vocht. Je kunt de groenten in grote stukken snijden en zoals je gewend bent zullen deze rond de 25 minuten gaar zijn. Haal ze daarna uit de pan.
Op dit moment heb je waarschijnlijk iedereen watertandend naar de keuken gelokt :-) Stuur ze weg en concentreer je!
Haal voor de rijst 2,5 keer de hoeveelheid aan water uit de pan en kook hier de rijst in tot deze gaar is.
Als de rijst gaar is, houd je deze apart en warm en doe je het vlees en groenten weer terug in de pan tot alles weer warm is.
Schep een berg rijst in het midden van de schaal en leg de diverse soorten worst eromheen. In een aparte schaal doe je de groenten en vlees met wat bouillon uit de pan.
Heerlijk met een lekker wijntje voor vrienden en familie!

Laten jullie weten of het jullie gesmaakt heeft via onze Facebookpagina? Eventueel met een foto?

Wij zijn alvast nieuwsgierig!