Spinnekop

Ook gekend als 'beenhouwersbiefstuk' of araigneé. Het wordt niet dikwijls verkocht aangezien dit heel wat opkuiswerk vergt voor de beenhouwer.

Het rode stuk dankt zijn naam aan zijn mate van doorregenheid, dat doet denken aan een spinnenweb.
De spier bevindt zich tussen de filet pur en de bil. Aangezien er per koe maar twee spinnenkoppen van ongeveer 600 gram zijn (één aan elke achterpoot) is het een vrij zeldzaam stuk vlees. Boordevol smaak! Lekker, eenvoudig en zeer lief voor de portemonnee