Ajvar

Ajvar is een soort saus en bestaat uit slechts een paar ingrediënten: rode paprika, aubergine, zout, olie en specerijen. Je kunt het eten bij vlees, op je brood smeren en het zelfs door je bulghur of tabouleh roeren.

Het zelf maken zou nogal een tijdrovend klusje zijn, daarom is het maar goed dat je het kant-en-klaar kunt kopen. Eerst worden paprika’s en aubergines geroosterd, daarna worden de paprika’s gepeld. De groenten worden fijngehakt, waarna het een paar uur moet stoven met wat olie en knoflook. Wat je overhoudt, is een oranjerode saus.

Wij zagen het voor het eerst in een recept voor cevapcici (spreek ongeveer uit als tsjevaptsjiiee): een Kroatisch gerecht dat veelal als street food wordt aangeboden en dat lijkt op de Turkse kebab. Het bestaat uit gehakt met ui en peterselie, waar een soort worstjes van worden gevormd.

Die eet je met ui, pita-achtig brood en ajvar. En juist de ajvar maakt dit gerecht helemaal af.

Ook lekker bij steak, Gebruik het eens ter vervanging van tomatenpuree of vervang hummus door ajvar.
Serveer het bij falafel (bijvoorbeeld in een falafel bowl), roer het door je shakshuka of maak er een lekkere bulghursalade mee